私たちの生活の中で最も重要なタンパク源の一つである牛乳は、日常飲料の中で「世界の半分」を占めています。牛奶牌子乳飲料の成分や栄養を調べるにはどうしたらよいのでしょうか。どのミルクが最適か
今日は、乳製品の選択についてお話します。
乳飲料
おいしい乳飲料
多くの人にとって、最適な飲料は調製乳飲料、発酵乳飲料、乳酸菌飲料ではないでしょうか。 これらの乳製品のほとんどは、牛奶牌子.5g未満であることが特徴です。
豊富な種類のミルク棚
味を調整できるようにするために、これらの乳製品会社は、我々はまた、キサンタンガム、カラギーナン、クエン酸、食用フレーバーなどの学生社会のいくつかの他の補助食用成分の添加を実施することができる、など。 そのため、これらの乳製品の味は一般的に非常に良く、フレーバーの選択肢も非常に豊富ですが、技術的にタンパク質の含有量が少なく、炭水化物の含有量が多いというデメリットがあります。
ですから、ダイエット中やエネルギー摂取量をコントロールしている人が、牛乳をタンパク源として利用したいだけなら、このタイプの乳製品は必要ありません。
これらの製品の多くは「脂肪0」と表示されていますが、必ずしも低エネルギーとは限りません(炭水化物を多く含む場合があります)。latte比例特定の商品については、やはりその商品の栄養価のエネルギー欄を見るべきでしょう。
冷蔵通路で購入した生菌・乳酸菌入り乳製品を除き、上記の牛乳はほとんど常温保存が可能で、直射日光の当たらない自宅の涼しい場所に保管してください。
菌が生きている乳酸菌飲料の場合、4℃の冷蔵庫で保存し、なるべく早く飲むのが最適です。 これは、社会的時間の延長に伴い、活性菌が部分的に死滅し、本当に発揮できる効果のレベルが割り引かれてしまうからです。
純度の高いピュアミルク
処方箋では、純乳製品は一般に「生乳」と書かれ、加工、保存方法、保存期間によって、次の3つに大別される。
1.低温殺菌牛乳
低温殺菌牛乳は、60～65℃で15～30分間保存し、牛乳中の病原性微生物を死滅させますが、牛乳中の細菌やカビを100%死滅させるわけではありません。 そのため、牛乳に含まれる潜在的な微生物の増殖を抑えるために、低温で保管する必要があります。
低温殺菌牛乳の賞味期限は通常7日間しかなく、2〜4度の冷蔵環境で保存する必要がある。
2.オートクレーブ牛乳
オートクレーブ滅菌と低温殺菌の違いは、滅菌技術の実行に使用する温度が若干高くなることを除けば、大きな違いはありません。 70～75℃で15～20秒保持するこの処理問題は、牛乳の中の通過する微生物をすべて直接殺すわけではありません。
しかし、高温のため、低温殺菌牛乳と同じ温度で保存する場合と比較して、賞味期限を2～3週間程度に延ばすことができる。
3.アンビエントミルク
アンビエントミルクは、135度の温度で1～2秒かけて行う超高温瞬間殺菌技術で殺菌しています。 この方法ではすべての微生物を死滅させることができるため、比較的長期間の保存が可能で、牛乳を常温で3〜6ヶ月間保存することができます。
殺菌された牛乳は、実は栄養的に一番優れているのです。 加熱によるタンパク質など熱に不安定な栄養素の破壊を抑え、有害な微生物をできるだけ破壊しないようにすることができる。
私たちは、生徒たち自身の実際の保管環境条件や食行動習慣に合わせることで、純粋な牛乳を購入することができるのです。 企業が冷蔵を必要とする牛乳を選択する場合、良好な保存のための技術的条件に注意を払う必要があります。 調査の結果、牛乳が希釈され、袋が膨らみ、凝集していることが判明した場合は、二度と飲用しないでください。
牛の生乳へのアクセス
温度が低いほど栄養価が高いのだから、加工していない生乳を買えばいいじゃないか、と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
生乳には多くの病原性細菌が含まれており、そのままにしておくと、何らかの外毒素を放出して食中毒の症状を引き起こす可能性があるからです。
時々、体を鍛えている人が生卵を食べているのを見かけますが、このように卵がサルモネラ菌に汚染されている可能性があるので、リスクがあります。 そのため、生卵や牛乳を食べるのは避けた方がよいでしょう。
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